Практические основы кулинарного искусства. Руководство для кулинарных школ и самообучения.

Продано
Практические основы кулинарного искусства. Руководство для кулинарных школ и самообучения.
Автор: Александрова-Игнатьева П.П.
С 108 рисунками. С приложением краткого популярного Курса мясоведения Магистра ветеринарных наук М.А.Игнатьева. Издание седьмое.
Место издания: С-Пб
Издательство: Типография А.С.Суворина
Год издания: 1909
Страниц: viii, 955 с.
Переплет: Полукожаный переплет времени издания с золотым тиснением на корешке
Формат: Формат 22х16 см.
Состояние: Блок в хорошем состоянии, мелкая утрата нижнего уголка с. 945, последние несколько стр. подклеены полосками бумаги, переплет потерт, имеются надрывы у корешка.
 

Описание

Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872-1953) - преподаватель и авторитетный специалист в области кулинарного искусства, автор популярных книг и пособий. Библиография автора насчитывает 28 изданий. Книга выдержала 12 изданий (1899-1927). После этого переиздана только в 2013 г. Самое главное отличие книги от работ предшествующих авторов - Молоховец, Авдеевой, Степанова и др. в том, что она - не перечень рецептов, а учебник. В ней нет сотен рецептов приготовления разнообразных блюд (хотя их список весьма внушителен). Главное, на чем сосредоточивается автор — это освоение приемов обработки продуктов, типовых поварских способов готовки. Труд Александровой-Игнатьевой – это не только внятное руководство по поварскому искусству, но и памятник дореволюционной эпохи. В ней представлена петербургская кухня времен расцвета империи. Именно по этой книге, в которой всегда объясняется, что и зачем делается, когда что-то делается, можно научиться готовить более-менее осознанно, причем готовить то, что готовили в Серебряный век.
2 3 4 5
  Категория | Следующая книга → 

Показана 0-я из 27 книг

Теги

Антикварные: Другие, Домоводство, Кулинария, Напитки, антикварные книги, редкие книги

 
     
  Каталог  
 
Аукцион
Автографы, документы, рукописи
Антикварные книги
Антикварные: Автографы, документы (оригиналы), рукописи
Антикварные: Афиши, плакаты, гравюры, фотографии
Антикварные: Военное дело, военная история
Антикварные: Газеты, журналы
Антикварные: Детские книги и журналы
Антикварные: Другие
Антикварные: Естествознание, Медицина
Антикварные: Искусство
Антикварные: История, Философия, Религия
Антикварные: Книги издательства Academia (1922-1938)
Антикварные: Литературоведение, Книговедение
Антикварные: Промышленность и Техника
Антикварные: Худ. лит-ра, Литературоведение
Антикварные: Худ. лит-ра: Поэзия
Антикварные: Худ. лит-ра: Проза
Биографии, мемуары
Гравюры, литографии
Гуманитарные и общественные науки
Детская литература
Естественные науки
Искусство
История
Медицина
Промышленность и техника
Разное
Регионы мира
Регионы России
Религия
Русскоязычные зарубежные издания
Современные подарочные издания
Справочники, учебная литература
Философия
Хобби и увлечения
Художественная литература
Проданные книги
Просмотреть все книги
 
     
  Баннер  
 
Мои книги на alib.ru: [LINK=http://www.alib.ru/bs.php4?bs=piteroldbook]каталог 1[/LINK]
[LINK=http://www.alib.ru/bs.php4?bs=andanilov]каталог 2[/LINK]